煲汤大全是一款非常受用户欢迎的煲汤应用,日常大家的饮食处处不能离开汤。天天为自己为家人做一锅热气腾腾的汤,是一件非常叫人骄傲的事情。你做的高兴,亲人吃的称心。各位家庭主妇们,想要学习煲汤的赶快下载“煲汤大全”体验吧,叫你飞速成为一个煲汤达人!
煲汤总是选择富含蛋白质的动物材料,最好使牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把材料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火维持沸腾3~4小时,使材料里的蛋白质更多地溶解,浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
1.需要用容积较大的砂锅(大肚小口最好),一旦放水就不再添水,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。
2.需要用鲜肉,并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。
3.应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。
4.需要放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。
5.可适合加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。
6.需要放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。
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